Câu 1: Nấm rơm có thể sống ở
- A. Đất ẩm.
-
B. Rơm rạ mục.
- C. Thức ăn.
- D. Hoa quả.
Câu 2: Nấm cần phải quan sát bằng kính hiển vi là
-
A. Nấm mốc, nấm men.
- B. Nấm hương, nấm rơm.
- C. Nấm tai mèo, nấm kim châm.
- D. Nấm linh chi đỏ, nấm men.
Câu 3: Nấm mốc có thể sống ở
- A. Đất ẩm.
- B. Rơm rạ mục.
-
C. Thức ăn.
- D. Gỗ mục.
Câu 4: Nấm được dùng làm thuốc trong y học cổ truyền là
-
A. Nấm đông trùng hạ thảo
- B. Nấm sò.
- C. Nấm đùi gà.
- D. Nấm mỡ.
Câu 5: Thịt trâu gác bếp là một đặc sản của vùng cao ở Việt Nam ta. Hình thức làm thịt châu gác bếp chính là hình thức bảo quản thực phẩm theo cách?
- A. Ướp muối
- B. Ướp đường
-
C. Hun khói
- D. Hút chân không
Câu 6: Nấm ăn là nguồn thực phẩm
-
A. có lợi cho sức khỏe con người.
- B. có hại cho sức khỏe con người.
- C. không có giá trị dinh dưỡng.
- D. không được dùng phổ biến
Câu 7: Nấm mốc phát triển trong môi trường có
-
A. Nhiệt độ cao, độ ẩm cao
- B. Nhiệt độ thấp, độ ẩm cao
- C. Nhiệt độ cao, độ ẩm thấp
- D. Nhiệt độ thấp, độ ẩm thấp
Câu 8: Nấm men thường sống ở
- A. Trái cây.
- B. Dạ dày.
- C. Da của động vật.
-
D. Tất cả các đáp án trên.
Câu 9: Nguyên nhân chính khiến chúng ta không nên dự trữ thức ăn tươi sống trong thời gian dài ở tủ lạnh?
- A. Vì chúng sẽ bị héo và mất nước.
- B. Vì ăn chúng không còn ngon nữa.
- C. Vì màu sắc chúng không đẹp nữa.
-
D. Vì chúng vẫn có thể bị nhiễm nấm mốc.
Câu 10: Khi phát hiện thức ăn bị nhiễm nấm mốc, ta sẽ
-
A. Vứt toàn bộ phần thức ăn đó.
- B. Cắt bỏ phần đã mọc nấm, phần còn lại có thể sử dụng.
- C. Nấu lên ăn.
- D. Vẫn sử dụng như bình thường.
Câu 11: Những loại đồ khô như mực khô, cá khô,…đã được bảo quản bằng cách
-
A. Phơi khô
- B. Ngâm đường
- C. Để trong phòng bếp
- D. Kho tàu
Câu 12: Tại sao không nên ăn khoai tây đã mọc mầm?
- A. Khoai tây mọc mầm không còn ngon.
-
B. Khoai tây đã mọc mầm chứa độc tố.
- C. Khoai tây mọc mầm mất hết chất dinh dưỡng.
- D. Khoai tây mọc mầm đã bị nhiễm khuẩn.
Câu 13: Có hai người đầu bếp cùng nấu một món ăn cho hai người ăn từ cùng một nguyên liệu được sản xuất ở cùng 1 chỗ. Khi ăn xong một người thấy đau bụng và một người thấy bình thường. Đáp án nào là hợp lý nhất?
- A. Do chỗ ngồi của hai người khách
-
B. Do đầu bếp chưa thực hiện đúng vệ sinh an toàn thực phẩm
- C. Do nhà cung cấp thực phẩm
- D. Không đáp án nào đúng
Câu 14: Nếu nhìn thấy nấm mọc nhiều trong rừng em sẽ
- A. Hái về ăn.
-
B. Không nên hái về ăn để tránh ngộ độc.
- C. Nhổ bỏ những cây nấm đi.
- D. Mang nấm về nhà trồng.
Câu 15: Tại sao không nên ăn thức ăn có nấm mốc?
-
A. Thức ăn có nấm mốc gây ngộ độc thực phẩm.
- B. Thức ăn có nấm mốc tăng thêm mùi vị của món ăn.
- C. Thức ăn có nấm mốc mất tăng thêm sự bắt mắt của món ăn.
- D. Tất cả các đáp án trên.
Câu 16: Tại sao trong khi làm bánh mì, người làm bánh phải ủ men?
-
A. Để làm nấm men sinh trường và phát triển
- B. Để làm nấm men thích nghi với môi trường bên trong bánh
- C. Để làm nấm men tiếp xúc với không khí
- D. Để làm nấm men có đủ hơi nước.
Câu 17: Thực phẩm dễ bị nhiễm nấm mốc nếu
- A. Chiên nhiều dầu
- B. Cho quá nhiều muối
- C. Cho quá nhiều đường
-
D. Bảo quản không đúng cách
Câu 18: Sự khác nhau giữa nấm men và nấm ăn là
- A. Nấm ăn có kích cỡ nhất định còn nấm men thì không.
- B. Nấm ăn có màu sắc nhất định còn nấm men thì không.
-
C. Hầu hết nấm ăn đều có thể quan sát bằng mắt thường còn nấm men phải quan sát bằng kính hiển vi.
- D. Nấm ăn có hình dạng cố định còn nấm men thì không.
Câu 19: Trong 100g các loại thực phẩm nào không chứa vi-ta-min C?
- A. Thịt lợn nạc, gạo tẻ, cá thu, rau dền đỏ.
- B. Gấc, gạo tẻ, trứng gà, chuối tiêu.
- C. Gấc, thịt lợn nạc, trứng gà, súp lơ xanh.
-
D. Hạt lạc, gạo tẻ, cá thu, trứng gà.
Câu 20: Khi chúng ta cảm thấy khát nước tức là
-
A. Cơ thể đang thiếu nước.
- B. Cơ thể đang thừa nước.
- C. Cơ thể thiếu nước trầm trọng.
- D. Cơ thể thừa quá nhiều nước.