NỘI DUNG TRẮC NGHIỆM
Câu 1: Đâu là thực phẩm sạch?
- A. Rau trồng trong hệ thống nhà kính
- B. Rau trồng phun thuốc tăng trưởng
- C. Rau trồng tự nhiên ở nhà
-
D. A và C đúng
Câu 2: Đâu là dấu hiệu nhận biết thực phẩm không an toàn?
- A. Màu sắc tươi.
- B. Mùi đặc trưng của sản phẩm.
-
C. Xuất hiện nấm mốc.
- D. Còn hạn sử dụng.
Câu 3: Một số cách bảo quản thực phẩm là
- A. Ngâm đường
-
B. Sấy khô
- C. Dùng tủ lạnh
- D. Cả A, B, C
Câu 4: Để đảm bảo an toàn thực phẩm, thức ăn cần được
- A. Nấu chín.
- B. Khử trùng, khử khuẩn.
- C. Tách riêng thịt, cá, rau củ, quả,… khi bảo quản.
-
D. Tất cả các đáp án trên.
Câu 5: Dấu hiệu nhận biết thực phẩm an toàn là?
- A. Nguồn gốc, xuất xứ không rõ ràng
- B. Không còn hạn sử dụng
-
C. Mùi đặc trưng của thực phẩm
- D. Bảo quuarn không hợp vệ sinh
Câu 6: Thực phẩm an toàn là gì?
-
A. Thực phẩm an toàn là thực phẩm được sản xuất, bảo quản và chế biến hợp vệ sinh; không chứa chất gây hại cho sức khỏe con người.
- B. Thực phẩm an toàn là thực phẩm được sản xuất và chế biến chưa hợp vệ sinh; có chứa chất gây hại cho sức khỏe con người.
- C. Thực phẩm an toàn là thực phẩm được sản xuất, bảo quản và chế biến chưa hợp vệ sinh; có chứa chất gây hại cho sức khỏe con người.
- D. Thực phẩm an toàn là thực phẩm được sản xuất và chế biến hợp vệ sinh; không chứa chất gây hại cho sức khỏe con người.
Câu 7: Tại sao không cần thiết phải rửa sạch thức ăn trước khi bảo quản trong tủ lạnh?
-
A. Vì độ ẩm sẽ khiến thực phẩm nhanh hỏng hơn.
- B. Vì nước cũng chứa các loại vi khuẩn.
- C. Vì nước làm trôi mất lớp bảo vệ của thực phẩm.
- D. Vì rửa sẽ làm tăng độc tố trong sản phẩm.
Câu 8: Tại sao không nên ăn đồ ăn đã hết hạn sử dụng?
-
A. Vì loại đồ ăn này có thể bị nhiễm khuẩn, nấm mốc gây hại cho sức khỏe.
- B. Vì đồ ăn sẽ không còn ngon nữa.
- C. Vì đồ ăn đã mất hết giá trị dinh dưỡng.
- D. Cả A, B, C.
Câu 9: Đâu không phải là cách sản xuất thực phẩm an toàn?
- A. Không lạm dụng thuốc trừ sâu.
- B. Không lạm dụng phân bón hóa học với cây trồng.
- C. Không sử dụng thuốc tăng trọng đối với vật nuôi.
-
D. Sử dụng thuốc kích thích để rau củ nhanh lớn.
Câu 10: Đâu không phải biểu hiện của ngộ độc thực phẩm?
- A. Nôn.
- B. Tiêu chảy.
- C. Suy hô hấp.
-
D. Nấm da đầu.
Câu 11: Tại sao khi thức ăn bị nhiễm nấm mốc, ta nên bỏ hoàn toàn kể cả phần chưa xuất hiện nấm mốc?
- A. Nấm mốc tạo ra một lượng độc tố lan tỏa trong toàn bộ thực phẩm.
- B. Có những phần nầm mốc không thể nhìn được bằng mắt thường.
- C. Phần chưa nhiễm nấm mốc có thể ăn được nhưng không còn mùi vị thơm ngon.
-
D. Cả A và B
Câu 12: Khi mua sản phẩm đóng hộp, để biết được thực phẩm trong đó có an toàn hay không ta cần xem
- A. Nơi sản xuất.
- B. Hạn sử dụng.
- C. Thành phần, nguyên liệu.
-
D. Tất cả các đáp án trên.
Câu 13: Đa số các loại rau củ quả ăn trong tuần nên bảo quản ở đâu để tránh hư hỏng?
- A. Ngăn đông đá tủ lạnh.
-
B. Ngăn mát tủ lạnh.
- C. Lò vi sóng.
- D. Lò nướng.
Câu 14: Đâu là món ăn không đảm bảo vệ sinh?
- A. Tiết canh
- B. Cá viên chiên lề đường
- C. Gà rán bên lề đường
-
D. Cả A, B và C
Câu 15: Sử dụng thực phẩm an toàn để đảm bảo … (1)… và …(2)… của mỗi chúng ta.
Từ còn thiếu trong chỗ trống là
- A. (1) tính mạng, (2) tài sản.
-
B. (1) sức khỏe, (2) tính mạng.
- C. (1) sức khỏe, (2) tài sản.
- D. (1) tài sản, (2) sức khỏe.
Câu 16: Có thể bảo quản thực phẩm bằng phương pháp
- A. Sấy khô
- B. Giữ trong điều kiện chân không (loại bỏ hoàn toàn không khí)
- C. Để trong môi trường có nhiệt độ cao
-
D. Cả A và B
Câu 17: Nếu sử dụng thực phẩm không an toàn trong thời gian dài có thể gây ra
- A. Viêm da.
-
B. Ung thư và các bệnh khó chữa.
- C. Tiêu chảy.
- D. Bệnh sốt rét.
Câu 18: Tại sao khi bảo quản nên tách riêng rau củ quả và các thực phẩm tươi sống như thịt, cá?
- A. Vì mỗi nhóm thức ăn sẽ có nhiệt độ bảo quản và cách thức bảo quản khác nhau.
- B. Vì bảo quản chung, thực phẩm có thể bị lẫn mùi vị.
- C. Vì thịt, cá có thể lan mùi và vi khuẩn sang rau củ, quả.
-
D. Cả 3 đáp án trên.
Câu 19: Nơi bảo quản thức ăn tươi sống tránh ôi thiu là
-
A. Tủ lạnh.
- B. Tủ gỗ.
- C. Thùng rác.
- D. Nồi cơm điện.
Câu 20: Quan sát các thực phẩm sau và cho biết đâu là thực phẩm không an toàn?
- A. Hình 1
-
B. Hình 2
- C. Hình 3
-
D. Hình 4
Câu 21: Sử dụng thực phẩm không an toàn có thể dẫn đến
- A. Ngộ độc thực phẩm.
- B. Ung thư.
- C. Các bệnh khó chữa.
-
D. Tất cả các đáp án trên.
Câu 22: Tại sao không nên ăn thức ăn có nấm mốc?
-
A. Thức ăn có nấm mốc gây ngộ độc thực phẩm.
- B. Thức ăn có nấm mốc tăng thêm mùi vị của món ăn.
- C. Thức ăn có nấm mốc mất tăng thêm sự bắt mắt của món ăn.
- D. Tất cả các đáp án trên.
Câu 23: Những loại đồ khô như mực khô, cá khô,…đã được bảo quản bằng cách
-
A. Phơi khô
- B. Ngâm đường
- C. Để trong phòng bếp
- D. Kho tàu
Câu 24: Tại sao không nên ăn khoai tây đã mọc mầm?
- A. Khoai tây mọc mầm không còn ngon.
-
B. Khoai tây đã mọc mầm chứa độc tố.
- C. Khoai tây mọc mầm mất hết chất dinh dưỡng.
- D. Khoai tây mọc mầm đã bị nhiễm khuẩn.
Câu 25: Có hai người đầu bếp cùng nấu một món ăn cho hai người ăn từ cùng một nguyên liệu được sản xuất ở cùng 1 chỗ. Khi ăn xong một người thấy đau bụng và một người thấy bình thường. Đáp án nào là hợp lý nhất?
- A. Do chỗ ngồi của hai người khách
-
B. Do đầu bếp chưa thực hiện đúng vệ sinh an toàn thực phẩm
- C. Do nhà cung cấp thực phẩm
- D. Không đáp án nào đúng