TRẮC NGHIỆM
Câu 1: Nấm mốc có thể làm thực phẩm
- A. Thay đổi màu sắc
- B. Thay đổi hình dạng
- C. Thay đổi mùi vị
-
D. Cả A, B, C
Câu 2: Trong hình dưới đây, thực phẩm được bảo quản bằng cách
- A. Ướp muối
-
B. Ướp đường
- C. Hun khói
- D. Hút chân không
Câu 3: Khi phát hiện thức ăn bị nhiễm nấm mốc, ta sẽ
-
A. Vứt toàn bộ phần thức ăn đó.
- B. Cắt bỏ phần đã mọc nấm, phần còn lại có thể sử dụng.
- C. Nấu lên ăn.
- D. Vẫn sử dụng như bình thường.
Câu 4: Trong quá trình sản xuất rượu người ta sử dụng
-
A. Nấm men.
- B. Nấm mốc.
- C. Nấm độc.
- D. Nấm hương.
Câu 5: Sử dụng các loại thực phẩm bị nhiễm nấm mốc
- A. Gây hại cho gan, thận, gây rồi loạn tiêu hóa
- B. Có thể gây ung thư
- C. Có thể dẫn đến tử vong
-
D. Cả A, B, C
Câu 6: Nếu để các thực phẩm đang hỏng cạnh thực phẩm tươi tốt thì sẽ bị làm sao?
- A. Thực phẩm tươi tốt sẽ phục hồi cho thực phẩm đang hỏng
- B. Không có chuyện gì xảy ra
-
C. Thực phẩm tươi tốt sẽ bị hỏng nhanh hơn
- D. Cả A và C đúng
Câu 7: Nấm men có tác dụng
- A. Làm bánh mỳ.
- B. Làm rượu.
- C. Làm sữa chua.
-
D. Đáp án A và B.
Câu 8: Thực phẩm nhiễm nấm mốc chúng ta cần
- A. Nấu chín lên ăn sẽ không bị ngộ độc.
- B. Cắt bỏ phần bị nấm mốc và ăn bình thường.
-
C. Bỏ toàn bộ thực phẩm bị nhiễm nấm mốc.
- D. Phơi nắng thực phẩm sẽ có thể ăn như bình thường.
Câu 9: Thịt trâu gác bếp là một đặc sản của vùng cao ở Việt Nam ta. Hình thức làm thịt châu gác bếp chính là hình thức bảo quản thực phẩm theo cách?
- A. Ướp muối
- B. Ướp đường
-
C. Hun khói
- D. Hút chân không
Câu 10: Nguyên nhân chính khiến chúng ta không nên dự trữ thức ăn tươi sống trong thời gian dài ở tủ lạnh?
- A. Vì chúng sẽ bị héo và mất nước.
- B. Vì ăn chúng không còn ngon nữa.
- C. Vì màu sắc chúng không đẹp nữa.
-
D. Vì chúng vẫn có thể bị nhiễm nấm mốc.
Câu 11: Tại sao không nên ăn thức ăn có nấm mốc?
-
A. Thức ăn có nấm mốc gây ngộ độc thực phẩm.
- B. Thức ăn có nấm mốc tăng thêm mùi vị của món ăn.
- C. Thức ăn có nấm mốc mất tăng thêm sự bắt mắt của món ăn.
- D. Tất cả các đáp án trên.
Câu 12: Nấm men giúp bánh mì
-
A. Phồng và xốp.
- B. Teo nhỏ.
- C. Đặc ruột bánh hơn.
- D. Cứng hơn.
Câu 13: Loại nấm men dùng để làm bánh mỳ là
- A. Nấm men khô.
- B. Nấm men tươi.
- C. Nấm men rượu.
-
D. Đáp án A và B.
Câu 14: Một số cách bảo quản thực phẩm là
- A. Ngâm đường
- B. Sấy khô
- C. Dùng tủ lạnh
-
D. Cả A, B, C
Câu 15: Thực phẩm dễ bị nhiễm nấm mốc nếu
- A. Chiên nhiều dầu
- B. Cho quá nhiều muối
- C. Cho quá nhiều đường
-
D. Bảo quản không đúng cách
Câu 16: Đây là hình ảnh của
- A. Men rượu.
- B. Men khô bánh mì.
-
C. Men tươi bánh mì.
- D. Men giấm.
Câu 17: Cách nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc là
- A. Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm
- B. Đồ ăn bị chua, đắng, thay đổi mùi vị
- C. Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt
-
D. Cả A, B, C.
Câu 18: Nấm mốc gây hậu quả gì cho thực phẩm?
- A. Làm cho thực phẩm bảo quản được lâu hơn
-
B. Làm cho thực phẩm bị mốc và hỏng
- C. Làm cho thực phẩm tươi hơn bình thường
- D. Làm cho thực phẩm có vị ngọt hơn bình thường
Câu 19: Nấm mốc phát triển trong môi trường có
-
A. Nhiệt độ cao, độ ẩm cao
- B. Nhiệt độ thấp, độ ẩm cao
- C. Nhiệt độ cao, độ ẩm thấp
- D. Nhiệt độ thấp, độ ẩm thấp
Câu 20: Tại sao trong khi làm bánh mì, người làm bánh phải ủ men?
-
A. Để làm nấm men sinh trường và phát triển
- B. Để làm nấm men thích nghi với môi trường bên trong bánh
- C. Để làm nấm men tiếp xúc với không khí
- D. Để làm nấm men có đủ hơi nước