Câu 1: Tại sao trong khi làm bánh mì, người làm bánh phải ủ men?
-
A. Để làm nấm men sinh trường và phát triển
- B. Để làm nấm men thích nghi với môi trường bên trong bánh
- C. Để làm nấm men tiếp xúc với không khí
- D. Để làm nấm men có đủ hơi nước
Câu 2: Sự khác nhau giữa nấm men và nấm ăn là
- A. Nấm ăn có kích cỡ nhất định còn nấm men thì không.
- B. Nấm ăn có màu sắc nhất định còn nấm men thì không.
-
C. Hầu hết nấm ăn đều có thể quan sát bằng mắt thường còn nấm men phải quan sát bằng kính hiển vi.
- D. Nấm ăn có hình dạng cố định còn nấm men thì không.
Câu 3: Để đảm bảo an toàn thực phẩm, thức ăn cần được
- A. Nấu chín.
- B. Khử trùng, khử khuẩn.
- C. Tách riêng thịt, cá, rau củ, quả,… khi bảo quản.
-
D. Tất cả các đáp án trên.
Câu 4: Nấm men giúp bánh mì
-
A. Phồng và xốp.
- B. Teo nhỏ.
- C. Đặc ruột bánh hơn.
- D. Cứng hơn.
Câu 5: Dấu hiệu nhận biết thực phẩm an toàn là?
- A. Nguồn gốc, xuất xứ không rõ ràng
- B. Không còn hạn sử dụng
-
C. Mùi đặc trưng của thực phẩm
- D. Bảo quuarn không hợp vệ sinh
Câu 6: Nấm mũ được chia làm bao nhiêu bộ phận
- A. 2
-
B. 3
- C. 4
- D. 5
Câu 7: Không bổ sung đủ lượng ............. cần thiết khiến cơ thể dễ còi xương, chậm phát triển
-
A. Chất đạm
- B. Chất béo
- C. Chất bột đường
- D. Chất khoáng
Câu 8: Thực phẩm an toàn là gì?
-
A. Thực phẩm an toàn là thực phẩm được sản xuất, bảo quản và chế biến hợp vệ sinh; không chứa chất gây hại cho sức khỏe con người.
- B. Thực phẩm an toàn là thực phẩm được sản xuất và chế biến chưa hợp vệ sinh; có chứa chất gây hại cho sức khỏe con người.
- C. Thực phẩm an toàn là thực phẩm được sản xuất, bảo quản và chế biến chưa hợp vệ sinh; có chứa chất gây hại cho sức khỏe con người.
- D. Thực phẩm an toàn là thực phẩm được sản xuất và chế biến hợp vệ sinh; không chứa chất gây hại cho sức khỏe con người.
Câu 9: Trong các thức ăn dưới đây, nhóm chất nào chứa nhiều chất đạm?
-
A. Cá, trứng, sữa, thịt, hải sản, đậu nành.
- B. Cơm, bánh mỳ, khoai, sắn.
- C. Bơ, lạc, dầu dừa, cá hồi.
- D. Sữa, hoa quả, rau xanh, cà rốt.
Câu 10: Tại sao không cần thiết phải rửa sạch thức ăn trước khi bảo quản trong tủ lạnh?
-
A. Vì độ ẩm sẽ khiến thực phẩm nhanh hỏng hơn.
- B. Vì nước cũng chứa các loại vi khuẩn.
- C. Vì nước làm trôi mất lớp bảo vệ của thực phẩm.
- D. Vì rửa sẽ làm tăng độc tố trong sản phẩm.
Câu 11: Làm thế nào để nhận biết nấm độc?
- A. Nấm độc có màu sắc sặc sỡ
- B. Nấm độc có thể là loại nấm lạ mắt
- C. Thử ăn nấm để biết có độc hay không
-
D. Cả A và B đều đúng
Câu 12: Tại sao không nên ăn thức ăn có nấm mốc?
-
A. Thức ăn có nấm mốc gây ngộ độc thực phẩm.
- B. Thức ăn có nấm mốc tăng thêm mùi vị của món ăn.
- C. Thức ăn có nấm mốc mất tăng thêm sự bắt mắt của món ăn.
- D. Tất cả các đáp án trên.
Câu 13: Nấm mốc gây hậu quả gì cho thực phẩm?
- A. Làm cho thực phẩm bảo quản được lâu hơn
-
B. Làm cho thực phẩm bị mốc và hỏng
- C. Làm cho thực phẩm tươi hơn bình thường
- D. Làm cho thực phẩm có vị ngọt hơn bình thường
Câu 14: Thịt trâu gác bếp là một đặc sản của vùng cao ở Việt Nam ta. Hình thức làm thịt châu gác bếp chính là hình thức bảo quản thực phẩm theo cách?
- A. Ướp muối
- B. Ướp đường
-
C. Hun khói
- D. Hút chân không
Câu 15: Nấm mốc có thể sống ở
- A. Đất ẩm.
- B. Rơm rạ mục.
-
C. Thức ăn.
- D. Gỗ mục.
Câu 16: Tại sao không nên ăn thức ăn có nấm mốc?
-
A. Thức ăn có nấm mốc gây ngộ độc thực phẩm.
- B. Thức ăn có nấm mốc tăng thêm mùi vị của món ăn.
- C. Thức ăn có nấm mốc mất tăng thêm sự bắt mắt của món ăn.
- D. Tất cả các đáp án trên.
Câu 17: Trong các thực phẩm sau đây, loại nào có hàm lượng ca-lo cao nhất?
- A. Rau xanh
- B. Ức gà
-
C. Cơm
- D. Cá chép
Câu 18: Vai trò của chất dinh dưỡng chính trong cá chép đối với cơ thể là
- A. Giúp cơ thể phòng tránh bệnh.
-
B. Thành phần cấu tạo cơ thể.
- C. Cung cấp năng lượng.
- D. Hòa tan các vi-ta-min.
Câu 19: Trong các thức ăn dưới đây, nhóm chất nào chứa nhiều chất béo ?
- A. Sữa, rau dền, khoai tây, hàu, trứng.
- B. Cơm, bánh mỳ, khoai, sắn.
-
C. Bơ, lạc, dầu dừa, cá hồi.
- D. Sữa, hoa quả, rau xanh, cà rốt.
Câu 20: Đâu không phải là cách sản xuất thực phẩm an toàn?
- A. Không lạm dụng thuốc trừ sâu.
- B. Không lạm dụng phân bón hóa học với cây trồng.
- C. Không sử dụng thuốc tăng trọng đối với vật nuôi.
-
D. Sử dụng thuốc kích thích để rau củ nhanh lớn.