NỘI DUNG TRẮC NGHIỆM
Câu 1: Nấm có thể sống ở
- A. Đất ẩm.
- B. Rơm rạ mục.
- C. Thức ăn.
-
D. Cả A, B, C.
Câu 2: Nấm rơm có thể sống ở
- A. Đất ẩm.
-
B. Rơm rạ mục.
- C. Thức ăn.
- D. Hoa quả.
Câu 3: Ăn phải nấm độc sẽ có biểu hiện nào?
- A. Buồn nôn
- B. Tiêu chảy
- C. Hôn mê và thậm chí là tử vong
-
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 4: Nấm cần phải quan sát bằng kính hiển vi là
-
A. Nấm mốc, nấm men.
- B. Nấm hương, nấm rơm.
- C. Nấm tai mèo, nấm kim châm.
- D. Nấm linh chi đỏ, nấm men.
Câu 5: Nấm có thể quan sát bằng
- A. Mắt thường.
- B. Kính hiển vi.
- C. Kính cận.
-
D. Cả A và B.
Câu 6: Loại nấm men dùng để làm bánh mỳ là
- A. Nấm men khô.
- B. Nấm men tươi.
- C. Nấm men rượu.
-
D. Đáp án A và B.
Câu 7: Nấm mốc có thể sống ở
- A. Đất ẩm.
- B. Rơm rạ mục.
-
C. Thức ăn.
- D. Gỗ mục.
Câu 8: Nấm được dùng làm thuốc trong y học cổ truyền là
-
A. Nấm đông trùng hạ thảo
- B. Nấm sò.
- C. Nấm đùi gà.
- D. Nấm mỡ.
Câu 9: Thịt trâu gác bếp là một đặc sản của vùng cao ở Việt Nam ta. Hình thức làm thịt châu gác bếp chính là hình thức bảo quản thực phẩm theo cách?
- A. Ướp muối
- B. Ướp đường
-
C. Hun khói
- D. Hút chân không
Câu 10: Cách nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc là
- A. Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm
- B. Đồ ăn bị chua, đắng, thay đổi mùi vị
- C. Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt
-
D. Cả A, B, C.
Câu 11: Nấm ăn là nguồn thực phẩm
-
A. có lợi cho sức khỏe con người.
- B. có hại cho sức khỏe con người.
- C. không có giá trị dinh dưỡng.
- D. không được dùng phổ biến
Câu 12: Nấm mốc phát triển trong môi trường có
-
A. Nhiệt độ cao, độ ẩm cao
- B. Nhiệt độ thấp, độ ẩm cao
- C. Nhiệt độ cao, độ ẩm thấp
- D. Nhiệt độ thấp, độ ẩm thấp
Câu 13: Nấm men thường sống ở
- A. Trái cây.
- B. Dạ dày.
- C. Da của động vật.
-
D. Tất cả các đáp án trên.
Câu 14: Nguyên nhân chính khiến chúng ta không nên dự trữ thức ăn tươi sống trong thời gian dài ở tủ lạnh?
- A. Vì chúng sẽ bị héo và mất nước.
- B. Vì ăn chúng không còn ngon nữa.
- C. Vì màu sắc chúng không đẹp nữa.
-
D. Vì chúng vẫn có thể bị nhiễm nấm mốc.
Câu 15: Loại nấm nào sau đây là nấm ăn được?
- A. Nấm rơm.
- B. Nấm tai mèo.
- C. Nấm sò.
-
D. Cả A, B, C.
Câu 16: Khi phát hiện thức ăn bị nhiễm nấm mốc, ta sẽ
-
A. Vứt toàn bộ phần thức ăn đó.
- B. Cắt bỏ phần đã mọc nấm, phần còn lại có thể sử dụng.
- C. Nấu lên ăn.
- D. Vẫn sử dụng như bình thường.
Câu 17: Nếu nhìn thấy nấm mọc nhiều trong rừng em sẽ
- A. Hái về ăn.
-
B. Không nên hái về ăn để tránh ngộ độc.
- C. Nhổ bỏ những cây nấm đi.
- D. Mang nấm về nhà trồng.
Câu 18: Tại sao không nên ăn thức ăn có nấm mốc?
-
A. Thức ăn có nấm mốc gây ngộ độc thực phẩm.
- B. Thức ăn có nấm mốc tăng thêm mùi vị của món ăn.
- C. Thức ăn có nấm mốc mất tăng thêm sự bắt mắt của món ăn.
- D. Tất cả các đáp án trên.
Câu 19: Sử dụng các loại thực phẩm bị nhiễm nấm mốc
- A. Gây hại cho gan, thận, gây rồi loạn tiêu hóa
- B. Có thể gây ung thư
- C. Có thể dẫn đến tử vong
-
D. Cả A, B, C
Câu 20: Tại sao trong khi làm bánh mì, người làm bánh phải ủ men?
-
A. Để làm nấm men sinh trường và phát triển
- B. Để làm nấm men thích nghi với môi trường bên trong bánh
- C. Để làm nấm men tiếp xúc với không khí
- D. Để làm nấm men có đủ hơi nước.
Câu 21: Thực phẩm dễ bị nhiễm nấm mốc nếu
- A. Chiên nhiều dầu
- B. Cho quá nhiều muối
- C. Cho quá nhiều đường
-
D. Bảo quản không đúng cách
Câu 22: Nấm men được dùng để
- A. Làm bánh mì.
- B. Làm bánh bao.
- C. Lên men rượu.
-
D. Cả A, B, C.
Câu 23: Nấm mốc có thể làm thực phẩm
- A. Thay đổi màu sắc
- B. Thay đổi hình dạng
- C. Thay đổi mùi vị
-
D. Cả A, B, C
Câu 24: Sự khác nhau giữa nấm men và nấm ăn là
- A. Nấm ăn có kích cỡ nhất định còn nấm men thì không.
- B. Nấm ăn có màu sắc nhất định còn nấm men thì không.
-
C. Hầu hết nấm ăn đều có thể quan sát bằng mắt thường còn nấm men phải quan sát bằng kính hiển vi.
- D. Nấm ăn có hình dạng cố định còn nấm men thì không.
Câu 25: Một số cách bảo quản thực phẩm là
- A. Ngâm đường
- B. Sấy khô
- C. Dùng tủ lạnh
-
D. Cả A, B, C