I. ĐA DẠNG NẤM
- Nấm là những sinh vật nhân thực, đơn bào hoặc đa bảo, sống dị dưỡng.
- Hình dạng và kích thước của nắm vô củng đa dạng, cỏ những loại cơ thể dễ dàng quan sát bằng mắt thường nhưng cũng có loại chỉ có thẻ quan sát thầy bằng kính hiển vi.
- Sinh sống ở nhiều điều kiện môi trưởng khác nhau, chủ yếu ở những nơi nóng ẩm, giảu dinh dưỡng, một số có thể sống ở điều kiện vô cùng khắc nghiệt.
- Đại diện cho nhóm có:
+ Nấm túi: sinh sản bằng bảo tử túi. vi dụ: nắm mốc đen bánh mi. nắm men rượu....
+ Nấm đàm: sinh sản bằng bào từ đàm, vi dụ: nắm rơm, nắm hương. nắm sò, nắm linh chi…
+ Nấm tiếp hợp: bao gồm các loài nắm mốc sinh trưởng nhanh gây ra sự ôi thiu của thức ăn như bánh mì. đào, dâu, khoai lang... trong quá trinh cắt trữ.
II. VAI TRÒ CỦA NẤM
- Trong tự nhiên: tham gia vào quá trình phân hủy chất thải và xác động vật, thực vật thành các chất đơn giản cung cấp cho cây xanh và làm sạch môi trường.
- Trong đời sống con người: nhiều loại nấm được sử dụng trực tiếp làm thức ăn, một số loại được dùng làm thuốc, ... Trong công nghiệp chế biến thực phẩm, nấm men còn được sử dụng trong sản xuất bánh mì, bia, rượu, ...
|
Vai trò của nấm đối với con người |
Tên các loại nấm |
|
Dùng làm thực phẩm |
nấm kim châm, nấm rơm, nấm sò, nấm hương, ... |
|
Dùng trong công nghiệp chế biến thực phẩm |
nấm mốc, nấm men, ... |
|
Dùng làm dược liệu |
nấm linh chi, đông trùng hạ thảo, ... |
- Một lưu ý khi trồng nấm làm thực phẩm: Nếu lượng nước cung cấp cho nấm không đủ thì nấm sẽ khó phát triển do nhu cầu về độ ẩm khá lớn. Nếu nước không sạch thì các vi sinh vật khác từ nước bẩn sẽ cạnh tranh dinh dưỡng với nấm làm nấm không phát triển tốt.
III. MỘT SỐ BỆNH DO NẤM
- Những bệnh gây do nấm gây lên: bệnh nấm lưỡi, lang ben, hắc lào,…ở người, bệnh mốc cam ở thực vật, bệnh nấm da ở động vật, ngộ độc thực phẩm,…
- Một số biện pháp phòng chống các bệnh thường gặp do nấm gây ra:
+ Sử dụng các loại thuốc kháng nấm
+ Cần hạn chế tiếp xúc với các nguồn lây bệnh (vật nuôi, người bị nhiễm bệnh,...)
+ Vệ sinh cá nhân thường xuyên
+ Vệ sinh môi trường sống xung quanh sạch sẽ thoáng mát
=> Khi mua đồ ăn, thức uống, chúng ta phải quan tâm đến màu sắc và hạn sử dụng của thực phẩm vì khi chúng có màu sắc bất thường hay quá hạn sử dụng, rất dễ chứa nấm mốc độc hại ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của con người khi ăn phải.