I. VAI TRÒ CỦA LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM
- Lương thực, thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật: gạo, ngô, khoai lang, mía, các loại quả, đậu, đỗ, dầu thực vật, bơ, lạc, vừng, rau xanh
- Lương thực, thực phẩm có nguồn gốc từ động vật: mật ong, cá, thịt, trứng, mỡ lợn, sữa
- Lương thực, thực phẩm có thể ăn sống: rau xanh, củ quả tươi, sữa,... Lương thực, thực phẩm phải nấu chín: cá, thịt,...
- Cần bảo quản lương thực, thực phẩm đúng cách vì chúng dễ bị hư hỏng sinh ra những chất độc, có hại cho sức khoẻ
II. CÁC NHÓM CHẤT DINH DƯỠNG TRONG LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM
1. Carbohydrate: Nguồn năng lương chính
- Nhóm carbohydrate có vai trò là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể
2. Các chất dinh dưỡng khác
- Các thực phẩm cung cấp protein có nguồn gốc từ thực vật: các loại đậu, đổ,...
- Các thực phẩm cung cấp protein có nguồn gốc từ động vật: thịt,cá, trứng,...
- Các thực phẩm cung cấp lipid: bơ, dầu thực vật, thịt lạc, vừng, sữa,....
- Mặt tốt của chất béo đối với cơ thể người: khi bị dư thừa, chất béo làm rối loạn trao đổi chất, sinh ra bệnh tật
3. Chất khoáng và vitamin
- Nguồn thực phẩm bổ sung nhiều calcium cho cơ thể: thủy sản, hải sản ( cá, tôm, cua,...) sữa, trứng,...
- Vitamin tốt cho mắt là vitamin A
- Vitamin tốt cho sự phát triển của xương là vitamin D
III. SỨC KHỎE VÀ CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG
- Khẩu phần một bữa ăn nên có nhiều loại thức ăn khác nhau để cung cấp cho cơ thể đủ chất dinh dưỡng trong các nhóm dưỡng chất cơ bản, có như vậy cơ thể mới khỏe mạnh.