Câu 1: Vì sao trong bảo quản thức ăn thuỷ sản, thức ăn đặt trên giá, kệ tránh tiếp xúc với sàn nhà hoặc tường.?
-
A. Để tránh nhiễm ẩm, mốc.
- B. Để tránh bị mối mọt.
- C. Để tránh bị chuột cắn.
- D. Để tránh bị tiếp xúc với vi khuẩn.
Câu 2: Thức ăn hỗn hợp và chất bổ sung bảo quản ở nhiệt độ thường nhưng thức ăn tươi sống phải bảo quản lạnh vì
- A. thức ăn tươi sống có nhiều chất dinh dưỡng hơn.
- B. thức ăn tưới sống có hàm lượng protein cao hơn.
-
C. thức ăn tươi sống có hàm lượng nước cao hơn.
- D. thức ăn tươi sống không chứa nước.
Câu 3: Vì sao bảo quản nhóm nguyên liệu cung cấp protein ở dạng bột sấy khô còn bảo quản nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng hạt hoặc miếng khô?
- A. Nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng bột dễ bị mốc hơn dạng hạt và miếng.
- B. Dạng hạt và miếng dễ bảo quản hơn.
-
C. Nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng bột dễ hút ẩm hơn dạng hạt và miếng.
- D. Dạng hạt và miếng dễ chế biến hơn.
Câu 4: Trong chế biến thức ăn thuỷ sản, chế biến thức ăn thủ công có đặc điểm
-
A. thực hiện ở quy mô nhỏ hoặc hộ gia đình.
- B. thức ăn có thời gian bảo quản dài.
- C. thực hiện ở quy mô hớn.
- D. sử dụng các loại máy móc hiện đại.
Câu 5: Trong chế biến thức ăn thuỷ sản, chế biến thức ăn công nghiệp có đặc điểm
- A. thực hiện ở quy mô nhỏ hoặc hộ gia đình.
- B. thức ăn có thời gian bảo quản ngắn.
-
C. thực hiện ở quy mô hớn, thời gian bảo quản dài.
- D. thức ăn chỉ cần cắt, thái, xay, nghiền nhỏ,…
Câu 6: Thức ăn tươi sống cần được bảo quản như thế nào?
- A. Bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thường.
- B. Bảo quản ở nhiệt độ cao.
-
C. Bảo quản nhiệt độ thấp như kho lạnh, tủ lạnh,…
- D. Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời.
Câu 7: Trong chế biến thức ăn thuỷ sản, chế biến thức ăn công nghiệp có bao nhiêu bước?
- A. 2.
- B. 3.
- C. 4.
-
D. 5.
Câu 8: Bước cuối cùng trong chế biến thức ăn công nghiệp là gì?
- A. Sơ chế nguyên liệu bằng cách phơi hoặc sây khô, băm nhỏ, xay, nghiền,…
- B. Phối trộn nguyênn liệu và bổ sung chất khoáng, phụ gia thích hợp.
- C. Lựa chọn nguyên liệu phù hợp.
-
D. Sấy khô, đóng gói và bảo quản.
Câu 9: Trong thức ăn thuỷ sản, thức ăn hỗn hợp thường có dạng là
- A. viên ngắn và viên dài.
- B. viên tròn, viên dẹt.
- C. viên to và viên nhỏ.
-
D. viên nổi và viên chìm.
Câu 10: Lượng nước trong thức ăn hỗn hợp là
-
A. tương đối thấp, độ ẩm từ 10% đến 12%.
- B. trung bình, độ ẩm từ 20 đến 30%.
- C. tương đối cao, độ ẩm khoảng 50%.
- D. rất cao, chiếm đa số khối lượng của thức ăn.
Câu 11: Thức ăn hỗn hợp cần được bảo quản như thế nảo?
- A. Đóng vào chai, đậy nút kín.
-
B. Đóng bao, bảo quản nơi khô, mát, thông thoáng.
- C. Thức ăn được xếp đặt trực tiếp trên mặt đất.
- D. Thức ăn có thể xếp trên kệ và có ánh nắng mặt trời.
Câu 12: Chất bổ sung thường có lượng nước
- A. thấp ( 10% - 12%).
- B. cao (50%).
- C. rất cao ( trên 50%).
-
D. rất thấp (5% đến 7%).
Câu 13: Đâu không phải điều kiện bảo quản chất bổ sung?
- A. Đóng gói, phân loại và dán nhãn.
-
B. Có ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp.
- C. Bảo quản nơi thoáng mát.
- D. Xếp trên kệ, cách mặt đất một khoảng.