Công nghệ lên men lactic được ứng dụng để chế biến loại sản phẩm chăn nuôi nào?

2. ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ CAO TRONG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHĂN NUÔI

Câu hỏi 1: Công nghệ lên men lactic được ứng dụng để chế biến loại sản phẩm chăn nuôi nào?

Bài Làm:

Sữa chua, phô mai, thịt chua, nem chua

Xem thêm Bài tập & Lời giải

Trong: Giải Công nghệ chăn nuôi 11 Cánh diều bài 21 Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi

MỞ ĐẦU

Câu hỏi: Hãy kể tên một số sản phẩm chăn nuôi phổ biến và nêu cách bảo quản, chế biến các sản phẩm đó.

Xem lời giải

1. ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ CAO TRONG BẢO QUẢN SẢN PHẨM CHĂN NUÔI

Câu hỏi 1: Vì sao sản phẩm chăn nuôi nên được bảo quản lạnh?

Xem lời giải

Luyện tập 1: Các loại sản phẩm chăn nuôi ở bảng 21.1 được bảo quản trong điều kiện nào?

Loại sản phẩm Nhiệt độ kho (độ C) Thời gian bảo quản Yêu cầu bảo quản
Thịt mát 0 - 4 1 - 7 ngày Làm mát ngay sau khi giết mổ
Thịt đông lạnh - 18 6 - 18 tháng Kho chuyên dụng, nhiệt độ ở giữa tâm thịt nhỏ hơn - 12 độ C
Trứng gà tươi 10 - 13 1 - 3 tuần Độ ẩm kho 70 - 80%
Sữa tươi nguyên liệu 2 - 6 < 48 giờ Dụng cụ chứa chuyên dụng
Sữa tươi thanh trùng 2 - 6  1 tuần Đóng gói với bao bì chuyên dụng

Xem lời giải

Câu hỏi 2: Công nghệ khử nước được ứng dụng trong bảo quản sữa như thế nào?

Xem lời giải

Câu hỏi 3: Nêu các bước cơ bản của quy trình sản xuất sữa bột bằng công nghệ khử nước ở Hình 21.1

Nêu các bước cơ bản của quy trình sản xuất sữa bột bằng công nghệ khử nước ở Hình 21.1

Xem lời giải

Câu hỏi 4: Vì sao thịt được xử lí bằng áp suất cao nhiệt lạnh lại có thể bảo quản được trong thời gian dài

Xem lời giải

Luyện tập 2: Hãy mô tả các bước của quy trình bảo quản thịt bằng công nghệ HPP ở hình 21.2

Hãy mô tả các bước của quy trình bảo quản thịt bằng công nghệ HPP ở hình 21.2

Xem lời giải

Câu hỏi 2: Hãy nêu những ưu điểm của việc ứng dụng dây chuyền công nghệ cao trong chế biến sữa chua quy mô công nghiệp.

Xem lời giải

Luyện tập 1: Hãy mô tả quy trình chế biến sữa chua ở quy mô công nghiệp trong Hình 21.3

Hãy mô tả quy trình chế biến sữa chua ở quy mô công nghiệp trong Hình 21.3

Xem lời giải

Câu hỏi 3: Công nghệ cao được ứng dụng trong chế biến phô mai ở quy mô công nghiệp như thế nào?

Xem lời giải

Luyện tập 2: Hãy quan sát hình 21.4 và mô tả quy trình chế biến phô mai công nghiệp

Hãy quan sát hình 21.4 và mô tả quy trình chế biến phô mai công nghiệp

Xem lời giải

Câu hỏi 4: Các dây chuyền thiết bị nào được áp dụng trong quy trình chế biến xúc xích ở Hình 21.5

Các dây chuyền thiết bị nào được áp dụng trong quy trình chế biến xúc xích ở Hình 21.5

Xem lời giải

Luyện tập 3: Hãy mô tả tóm tắt các bước của quy trình chế biến xúc xích ở Hình 21.5

Hãy mô tả tóm tắt các bước của quy trình chế biến xúc xích ở Hình 21.5

Xem lời giải

Xem thêm các bài Giải công nghệ chăn nuôi 11 cánh diều, hay khác:

Xem thêm các bài Giải công nghệ chăn nuôi 11 cánh diều được biên soạn cho Học kì 1 & Học kì 2 theo mẫu chuẩn của Bộ Giáo dục theo sát chương trình Lớp 11 giúp bạn học tốt hơn.

Lớp 11 | Để học tốt Lớp 11 | Giải bài tập Lớp 11

Giải bài tập SGK, SBT, VBT và Trắc nghiệm các môn học Lớp 11, dưới đây là mục lục các bài giải bài tập sách giáo khoa và Đề thi chi tiết với câu hỏi bài tập, đề kiểm tra 15 phút, 45 phút (1 tiết), đề thi học kì 1 và 2 (đề kiểm tra học kì 1 và 2) các môn trong chương trình Lớp 11 giúp bạn học tốt hơn.

Giải sách giáo khoa lớp 11

Giải sách bài tập lớp 11

Trắc nghiệm lớp 11

Tài liệu tham khảo lớp 11

Giáo án lớp 11