A. Hoạt động khởi động
1. Chế biến thực phẩm nhằm mục đích gì?
2. Kể tên các món ăn thường ngày của gia đình em. Trong số đó có món ăn nào trong lúc chế biến không sử dụng nhiệt?
3. Kể tên các món ăn mà em biết chế biến bằng cách không dùng nhiệt?
Xem lời giải
B. Hoạt động hình thành kiến thức
Đọc thông tin và thực hiện một số nhiệm vụ sau
Mục đích của việc chế biến thực phẩm là gì?
- A. Để thay đổi trang thái của thực phẩm
- B. Để hạn chế sự hao hụt chất dinh dưỡng của thực phẩm
- C. Tạo hương vị thơm ngon, dễ tiêu hóa và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
- D. Để tiết kiệm trong ăn uống
Nguyên liệu thường dùng để chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt bao gồm:
- A. Các loại rau củ quả
- B. Các loại thịt gia súc, gia cầm
- C. Các loại cá và hải sản
- D. Các loại hạt đậu, đỗ
Xem lời giải
Hãy điền vào bảng sau nội dung phù hợp và tìm ra những điểm giống và khác nhau giữa hai phương pháp trộn dầu giấm và trộn hỗn hợp
| Phương pháp | Các bước thực hiện |
| 1. Trộn dầu giấm | |
| 2. Trộn hỗn hợp |
Những thực phẩm nào thường dùng để muối chua? Phân biệt sự khác nhau giữa muối xổi và muối nén.
Xem lời giải
C. Hoạt động luyện tập
1. Kể tên các loại rau củ quả có thể chế biến bằng cách muối chua mà em biết
2. Điền vào bảng sau những yêu cầu kĩ thuật của các món ăn chế biến không sử dụng nhiệt từ đó rút ra những điểm giống và khác nhau về yêu cầu đối với những món ăn
| Yêu cầu kĩ thuật | Món trộn dầu giấm | Món trộn hỗn hợp | Món muối chua |
| Trạng thái thực phẩm | |||
| Mùi vị | |||
| Màu sắc |
Xem lời giải
D. Hoạt động vận dụng
Gia đình em thường làm món trộn hỗn hợp nào? Hãy kể một vài món trộn hỗn hợp mà em thích nhất.