C. Hoạt động luyện tập
1. Kể tên các loại rau củ quả có thể chế biến bằng cách muối chua mà em biết
2. Điền vào bảng sau những yêu cầu kĩ thuật của các món ăn chế biến không sử dụng nhiệt từ đó rút ra những điểm giống và khác nhau về yêu cầu đối với những món ăn
| Yêu cầu kĩ thuật | Món trộn dầu giấm | Món trộn hỗn hợp | Món muối chua |
| Trạng thái thực phẩm | |||
| Mùi vị | |||
| Màu sắc |
Bài Làm:
1. Các loại rau củ chế biến bằng cách muối chua là: bắp cải, cải củ, cải đắng, su hào,....
2.
- Món trộn dầu giấm: thực phẩm rau củ tươi ngon trơn láng , mùi vị chua ngọt, béo hết hăng.
- Món trộn hỗn hợp: Thực phẩm thực vật làm sạch rồi cắt thái phù hợp, thực phẩm động vật nên chế biến chín mềm, mùi vị chua cay mặn ngọt, màu sắc trông đẹp mắt.
- Món muối chua: giòn, mùi vị chua dịu vừa ăn, màu sắc hấp dẫn