Câu hỏi 9: Hãy mô tả các công nghệ cao ứng dụng trong bảo quản sản phẩm chăn nuôi ở bảng 1.
| Công nghệ | Công nghệ bảo quản lạnh | Công nghệ khử nước | Công nghệ áp suất cao nhiệt lạnh |
| Đặc điểm/nguyên lí | |||
| Sản phẩm được ứng dụng | |||
| Thời gian bảo quản |
Bài Làm:
| Công nghệ | Công nghệ bảo quản lạnh | Công nghệ khử nước | Công nghệ áp suất cao nhiệt lạnh |
| Đặc điểm/nguyên lí | bảo quản trong kho lạnh có hệ thống kiểm soát nhiệt độ lạnh thích hợp với từng loại sản phẩm | là phương pháp tách nước khỏi sản phẩm chăn nuôi để bảo quản dưới dạng bột | Thịt và các sản phẩm từ thịt (xúc xích, thịt băm....) và phô mai được bao gói trong các túi nhựa chịu nhiệt và được xếp vào các hộp nhựa dẻo chịu áp suất. Các hộp này được dưa vào buồng áp suất cao chứa nước tinh khiết. Áp suất được tăng cao ở mức 300 600 Mpa o nhiệt độ 4 – 10 °C trong 3 - 5 phút, nhằm ức chế, tiêu diệt các kí sinh trùng và vi sinh vật gây bệnh trong thịt. |
| Sản phẩm được ứng dụng | Thịt mát, thịt đông lạnh, trứng gà tươi, sữa tươi nguyên liệu, sữa tươi thanh trùng | sữa | Thịt và các sản phẩm từ thịt (xúc xích, thịt băm....) và phô mai |
| Thời gian bảo quản |
|
120 ngày |
