I. CHUẨN BỊ
II. CÁCH TIẾN HÀNH
1. Xác định vấn đề
Trả lời:
+ Sữa chua, dưa chua… được tạo ra bằng cách lên men lactic. Sữa chua được tạo ra bằng cách len men sữa, dưa chua được tạo ra bằng cách lên men rau cải.
+ Những nguyên liệu có thể sử dụng để tạo ra sản phẩm lên men: muối ăn, đường trắng, giấm gạo…
+ Nguyên lí chung của quá trình lên men tạo ra các sản phẩm trong đời sống hằng ngày là: nuôi cấy vi sinh vật để tạo ra sinh khối hoặc thúc đẩy vi sinh vật tạo ra sản phẩm trao đổi chất, như chuyển đổi đường thành acid lactic.
+ Đôi khi làm sữa chua, dưa chua không thành công (sữa chua không chua, dưa chua bị hôi..) là vì: điều kiện lên men chưa được đáp ứng ví dụ như các tỉ lệ nguyên vật liệu chưa đúng, môi trường hay hời gian lên men không đảm bảo….
2. Nghiên cứu kiến thức nền và đề xuất giải pháp
HS phân chia nhóm và thực hiện theo sự hướng dẫn của GV.
3. Lựa chọn giải pháp
HS các nhóm lựa chọn được giải pháp để tiến hành làm thực hành lên men sản phẩm từ vi sinh vật
4. Thực hành tạo sản phẩm và đánh giá
5. Viết báo cáo chia sẻ, thảo luận và điều chỉnh.