Cho các chất có công thức C2H6, C2H5Cl, C2H5OH, C6H5CH2OH và nhiệt độ sôi của chúng (không theo thứ tự) là 78,3 °C; -88,6 °C; 12,3 °C; 205,0 °C. Hãy dự đoán nhiệt độ sôi tương ứng với mỗi chất trên. Giải thích.

MỞ ĐẦU 

Chất X có trong thành phần của bia. Nếu lạm dụng, chất X là nguyên nhân của nhiều vấn đề xã hội như gây tai nạn giao thông, bạo lực gia đình, bệnh tật,... X là chất gì?

Xem lời giải

I. KHÁI NIỆM VÀ DANH PHÁP

1. Khái niệm

Câu hỏi 1: Cho các chất A, B, C, D và E có công thức cấu tạo như sau:

a) Hãy nhận xét đặc điểm chung về cấu tạo của các chất trên.

b) Hợp chất E có phải alcohol không?

Xem lời giải

2. Danh pháp

Luyện tập 1: Viết công thức cấu tạo, gọi tên thay thế và tên thông thường của các alcohol có công thức phân tử là C₄H₁₀O. Xác định bậc của alcohol trong mỗi trường hợp.

Xem lời giải

Luyện tập 2: Một alcohol X có công thức phân tử là C₂H₆O₂. Ở điều kiện thường, X là chất lỏng không màu, không mùi, tan tốt trong nước, có độ nhớt khá cao và có vị ngọt. Chất X được sử dụng rộng rãi làm chất chống đông và làm nguyên liệu trong sản xuất poly(ethylene terephthalate). Chất X có thể được điều chế bằng cách oxi hoá trực tiếp ethylene bằng dung dịch potassium permanganate.

Xác định công thức cấu tạo của X, gọi tên X theo tên thay thế và tên thông thường.

Xem lời giải

II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ

Câu hỏi 3: Vì sao ethanol có khả năng tan vô hạn trong nước?

Xem lời giải

III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

1. Phản ứng thế nguyên tử hydrogen trong nhóm -OH

2. Phản ứng thế nhóm -OH tạo ether

Luyện tập 5: Đun hỗn hợp methanol và ethanol với dung dịch sulfuric acid đặc ở nhiệt độ thích hợp thì thu được những ether nào? Viết phương trình hoá học của các phản ứng xảy ra.

Xem lời giải

3. Phản ứng tách H₂O tạo alkene

Câu hỏi 6: So sánh alkene sinh ra khi đun propan-1-ol và propan-2-ol với dung dịch sulfuric acid đặc ở nhiệt độ thích hợp. Viết phương trình hoá học của các phản ứng xảy ra.

Xem lời giải

4. Phản ứng oxi hóa

Thí nghiệm 1: Đốt cháy ethyl alcohol

Chuẩn bị: Cồn 96$^{o}$, đĩa sứ hoặc bát sứ, que đóm, diêm hoặc bật lửa.

Tiến hành: Nhỏ khoảng 1 - 2 mL cồn vào đĩa sứ hoặc bát sứ. Dùng que đóm châm lửa rồi tiến hành đốt cồn trong đĩa.

Yêu cầu: Quan sát, viết phương trình hoá học và giải thích hiện tượng xảy ra.

Chú ý an toàn: Do ethanol có thể cháy lan rộng nên không được lấy quá nhiều cồn, không được đốt trực tiếp cồn bằng diêm hoặc bật lửa.

Xem lời giải

Câu hỏi 2: Cho biết sản phẩm sinh ra khi oxi hoá propyl alcohol và CH bằng copper(II) oxide.

Xem lời giải

5. Phản ứng riêng của glycerol

Luyện tập 7: Có ba ống nghiệm chứa các dung dịch sau: allyl alcohol, ethanol và glycerol. Bằng phương pháp hoá học, hãy phân biệt từng hoá chất chứa trong mỗi ống nghiệm.

Xem lời giải

Thí nghiệm 2: Hoà tan copper(II) hydroxide bằng glycerol

Chuẩn bị: Dung dịch CuSO₄ 5%, dung dịch NaOH 20%, ethanol, glycerol, ống nghiệm.

Tiến hành: Chuẩn bị hai ống nghiệm, cho vào mỗi ống nghiệm 3 – 4 giọt dung dịch copper(II) sulfate 5% và 1 mL dung dịch sodium hydroxide 20%, lắc nhẹ. Tiếp tục nhỏ vào ống nghiệm thứ nhất 3 – 4 giọt ethanol, vào ống nghiệm thứ hai 3 – 4 giọt glycerol. Lắc nhẹ cả hai ống nghiệm.

Yêu cầu: Quan sát, mô tả hiện tượng và giải thích.

Xem lời giải

IV. ỨNG DỤNG VÀ ĐIỀU CHẾ

1. Ứng dụng

Câu hỏi 3: Vì sao ethanol được sử dụng để làm nhiên liệu?

Xem lời giải

Vận dụng 1: Tìm hiểu và cho biết xăng E5 là gì. Em hiểu thế nào về "xăng sinh học"?

Xem lời giải

Vận dụng 2: Thực tế cho thấy việc lạm dụng rượu bia là nguyên nhân hàng đầu gây ra tai nạn giao thông. Em hãy chỉ ra các hậu quả của việc sử dụng rượu bia khi tham gia giao thông và cho biết ý kiến của cá nhân về việc này.

Xem lời giải

2. Điều chế

Vận dụng 3: Tìm hiểu và trình bày cụ thể quá trình sản xuất ethanol từ tinh bột. Liên hệ với quá trình sản xuất ethanol ở địa phương hoặc nơi em biết. Hãy phân tích ưu điểm và nhược điểm của phương pháp sản xuất này.

Xem lời giải

Luyện tập 8: Em hãy hoàn thiện các phản ứng hoá học điều chế glycerol từ propene.

Xem lời giải

BÀI TẬP

Bài 1: Viết công thức cấu tạo và gọi tên thay thế của các alcohol có cùng công thức phân tử C₅H₁₂O.

Xem lời giải

Bài 2: Cho hai chất là butan-1-ol và butan-2-ol. Viết phương trình hoá học của các phản ứng xảy ra khi cho mỗi chất:

a) Phản ứng với sodium.

b) Phản ứng với CuO, t$^{o}$.

c) Đun nóng với dung dịch H₂SO₄ đặc (tạo alkene).

Xem lời giải

Bài 3*: Ethanol có thể được điều chế bằng ba phương pháp theo sơ đồ sau đây:

a) Viết phương trình hoá học của quá trình chuyển hoá trên.

b) Ethanol thu được bằng phương pháp nào ở trên được gọi là "ethanol sinh học"? Giải thích.

Xem lời giải