ÔN TẬP CHỦ ĐỀ 9
Câu 1: Hãy giải thích vì sao:
a) Nhỏ dung dịch iodine vào một lát củ sắn (khoai mì) hoặc một lát trái chuối xanh thấy chúng chuyển sang màu xanh tím.
b) Khi ăn cơm, nếu nhai kĩ cơm trắng, thấy có vị ngọt.
c) Cho vài giọt giấm ăn vào cốc sữa đậu nành, sau đó đun nhẹ trên bếp hoặc làm nóng bằng lò vi sóng, sau một thời gian thấy sữa đậu nành bị đông tụ.
Giải rút gọn:
a) Vì trong sắn hoặc chuối xanh chứa nhiều tinh bột, nên khi nhỏ dung dịch iodine vào sẽ có phản ứng với tinh bột, dẫn đến có hiện tượng chuyển sang màu xanh tím.
b) Vì enzyme có trong nước bọt sẽ làm tinh bột trong cơm bị thủy phân thành đường glucose.
c) Vì acetic acid trong giấm ăn trong điều kiện có nhiệt độ sẽ làm protein có trong cốc sữa đậu nành đông tụ.
Câu 2: Tìm hiểu qua internet, sách, báo, ..., hãy cho biết “giấy gói kẹo ăn được” làm từ chất liệu gì, giải thích sự tự tan của nó khi ngậm kẹo.
Giải rút gọn:
“Giấy gói kẹo ăn được” làm từ chất liệu bột gạo mỏng tráng thành lớp. Khi ta ngậm nó, enzyme có trong nước bọt sẽ làm tinh bột trong bột gạo bị thủy phân thành đường glucose.
Câu 3: Ô nhiễm môi trường từ rác thải polymer ngày càng trầm trọng, trở thành vấn nạn của thế giới. Để giảm sử dụng vật liệu polymer không phân huỷ sinh học, vật liệu giấy đang dần trở nên quen thuộc hơn với người tiêu dùng, thân thiện với môi trường. Theo em, việc sử dụng vật liệu giấy thay cho vật liệu polymer không phân huỷ sinh học có tác dụng gì?
Giải rút gọn:
Giấy được sản xuất từ cellulose, có thể bị phân hủy dễ dàng nên sẽ giảm thiểu tác hại cho môi trường.