Bài tập & Lời giải
Câu 1. Vì sao thực phẩm cần phải bảo quản?
Xem lời giải
Câu 2. Loại thực phẩm nào được bảo quản lâu nhất trong gia đình em? Vì sao?
Xem lời giải
Câu 3. Hãy hoàn thiện bảng 6.1.
Bảng 6.1. Đặc điểm của các phương pháp bảo quản thực phẩm
| STT | Phương pháp bảo quản | Đối tượng áp dụng | Thời gian bảo quản | Chất lượng thực phẩm sau bảo quản | Chi phí |
| 1 | Bảo quản thoáng | Thực phẩm tươi, sống | Ngắn | Giảm chất lượng, nguy cơ mất vệ sinh an toàn thực phẩm | Thấp |
| 2 | |||||
| 3 | |||||
| 4 | |||||
| 5 |
Xem lời giải
Câu 4. Hãy liệt kê các thực phẩm bảo quản dài ngày bằng muối ăn mà em biết. Đề xuất phương pháp thay thế vào bảng 6.2.
Bảng 6.2. Các thực phẩm bảo quản dài ngày bằng muối ăn
| STT | Thực phẩm muối mặn | Phương pháp thay thế |
| 1 | Cá muối | Bảo quản lạnh |
| 2 | ||
| 3 | ||
| 4 | ||
| 5 |
Xem lời giải
Câu 5. Mẹ đi chợ mua thịt lợn sống, đỗ đen và cà chua. Mẹ muốn em nêu ưu, nhược điểm của từng phương pháp bảo quản có thể sử dụng để bảo quản các thực phẩm đó. Hãy hoàn thiện bảng 6.3.
Bảng 6.3. Các phương pháp bảo quản có thể áp dụng cho thịt lợn sống, đỗ đen và cà chua
| STT | Loại thực phẩm | Phương pháp bảo quản | Ưu điểm | Nhược điểm |
| 1 | Thịt lợn sống | Lạnh | ||
| 2 | Đỗ đen | |||
| 3 | Cà chua |
Xem lời giải
Câu 6. Em hãy chọn việc không cần phải thực hiện khi bảo quản rau ăn lá (rau cả, rau dền, rau ngót,...) trong tủ lạnh.
A. Loại bỏ các lá sâu, lá úa, phần không ăn được.
B. Rửa sạch rau rồi cho vào túi nylon.
C. Cho rau vào túi nylon với khối lượng vừa đủ cho chế biến.
D. Cho túi rau vào đúng ngăn chuên dùng để bảo quản rau trong tủ lạnh.
Xem lời giải
Câu 7. Em hãy điền đẩy đủ các nguyên tắc của bảo quản thực phẩm vào các dòng còn trống.
- ...
- ...
- Chỉ bảo quản những nguyên liệu đạt yêu cầu về chất lượng. Ví dụ: hạt phải khô, rau củ quả tươi phải nguyê vẹn, không bị bầm giập,...
- Nơi để vật chứa, kho bảo quản phải sạch, khô, thoáng, cách li với các nguồn bệnh.
Xem lời giải
Câu 8. Hãy sắp xép các hoạt động sau theo thứ tự cần phải tiến hành để đảm bảo gạo mới mua bảo quản được lâu dài với chất lượng tốt.
A. Đổ gạo mới mua vào thùng/ vật chứa gạo của gia đình.
B. Kiểm tra xem trong thùng/ vật chứa có còn gạo không.
C. Làm vệ sinh thùng/ vật chứa gạo.
D. Kiểm tra vị trí đặt thùng/ vật chứa gạo có khô, sạch hay không.
Xem lời giải
Câu 9. Vì sao khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh thì vần phải bao gói thực phẩm đó trong bao bì kín?
Xem lời giải
Câu 10. Theo em, nơi đặt thùng đựng gạo cần có những yêu cầu gì?
A. Phải sạch.
B. Phải khô, thoáng.
C. Không có gián, kiến.
D. Tất cả các yêu cầu trên.